做手撕鸡,老厨师偷偷透露,“一个方法”鸡肉鲜香嫩滑,无腥味

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  鸡肉是人们生活中经常会吃到的一种荤菜,鸡肉的味道特别好,做法也特别多,所以平时就算每天都吃鸡肉也不会吃腻。鸡肉的做法非常多,但是最受年轻人欢迎的还是手撕鸡,手撕鸡的味道和一般的鸡肉不同,手撕鸡会更加好吃,味道更加足一些。

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  在制作手撕鸡的时候,很多朋友都有一个误区,就是喜欢把手撕鸡放到锅中焯水,希望能够减轻鸡肉的腥味,但这样做出来的手撕鸡口感会非常柴老,一点都不好吃,所以不能够这样做。那么接下来就来给大家介绍一下,做手撕鸡的小技巧,做手撕鸡,老厨师偷偷透露,“这样做”鸡肉鲜香嫩滑,无腥味。

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  手撕鸡制作

  第一步:在选择鸡肉的时候,大家可以选择鸡腿或者一个整个鸡,鸡肉把鸡肉放入冷水当中浸泡两个小时的时间,这样能够去除鸡肉的血水,让鸡肉的口感变得更加好一些。

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  第二步:接着用牙签在鸡肉身上戳很多孔,然后用一些食盐涂抹到鸡肉身上,目的是为了让鸡肉变得更加入味一些。食盐抹上之后,在鸡肉身上耍一些食用油,食用油能够锁住鸡肉身上的水分,让鸡肉吃起来更加嫩一些。

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  第三步:起锅烧水,首先把鸡肉放入水中,在水中加入一些生姜、大葱等食材,然后用大火煮半个小时,这样煮出来能够保证鸡肉全熟,而且炖煮鸡肉的汤也会变成鸡汤。接着把鸡肉捞出来,然后开始把鸡上的肉一点一点的撕下来,这就是手撕鸡的重要步骤。

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  第四步:接着往鸡肉上面加上少许食盐,然后加上生抽、老抽、少许陈醋、酱油、味精、小米椒、白糖、葱花、香菜等食材,和鸡肉搅拌均匀,撒上一些鸡汤,然后大家还可以根据自己的喜好选择加入一些辣椒酱,这样做出来的手撕鸡就更加好吃了。

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