一个月没吃水饺了,今天自己做芹菜猪肉的水饺,还是自己做的好吃

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  原创美食小熊猫昨天我要分享

  家里面还剩了点儿芹菜,就想着包成饺子吧。一般家里面最常做的饺子就是胡萝卜猪肉馅儿的,今天把芹菜也包进去,更健康味美~一起来制作它吧。

  

  一、芹菜猪肉水饺

  主料:猪肉馅250g 芹菜300g 鸡蛋1个 生抽5g 老抽2g 白胡椒粉少许

  辅料:料酒1小勺 蚝油2g 黄豆酱2g 香油适量 盐适量 葱花5g 姜末5g 面粉500g 水270g

  制作工艺:

  1.主要食材:猪肉馅和芹菜。

  

  2.把芹菜切成小颗粒状。

  

  3.调制猪肉馅,猪肉馅选用肥瘦比例三七的肉馅,放入方子中除老抽、香油、葱花以外的所有调料,老抽暂时先放1g,把调料和肉馅朝一个方向搅拌调匀,大约调20下,再放入1g的老抽,继续朝一个方向调匀,调约20下。

  

  4.最后放入葱花,在葱花上放约10g左右的香油,先用香油把葱花拌匀,再将葱花与肉馅充分调匀,即朝一个方向搅拌均匀,大约搅拌100下左右。 先用油裹住葱花的目的是防止葱汁外溢,造成肉馅葱味过重。猪肉馅调好了备用。

  

  5.放入切好的芹菜粒。

  

  6.调好的猪肉芹菜馅。

  

  7.在调馅之前我们把面和好,面不妨多和一些,面要稍微柔软些。 和面时水要分次分量往里加,先把它合成絮状,然后再把面和光滑,盖上锅盖或者保鲜膜静置30分钟。

  

,再揪成小圆剂子。

  

  9.把小圆剂子压平,擀成饺子皮,擀饺子要中间厚,周边薄。

  

  10.往饺子皮上放适量的饺子馅。

  

  11.先将饺子皮对折,中间捏紧,然后用双手的拇指和食指将饺子皮的边向中间轻轻挤压。

  

  12.然后将饺子的两边分别向后折过去,再折回来即可。

  

  13.锅里放大量的水,水开后放入饺子,朝一个放搅动,期间水开后往里倒入一小碗的凉水,这样重复4次,饺子熟后捞出。

  

  14.成品图。

  15.成品图

  

  二、莲藕馅水饺

  主料:面粉300克 猪肉馅200克 莲藕200克

  辅料:葱适量 姜适量 盐少许 鸡精少许 生抽适量 香油适量 色拉油适量

  制作工艺:

  1.将鲜藕洗净,去皮,切成藕片、切成藕丝,切成末

  2.将葱、姜洗净均切成末

  3.将猪肉馅放入盆里加入生抽、盐、味精,姜末拌匀,分次加入少许水,朝同一个方向搅拌,搅拌上劲后,加入藕末、葱末、香油、油拌匀,即成馅料

  4.将面粉放入盆内,倒入水和成面团,饧约20分钟

,下剂,擀成饺子皮,包入馅料

  6.锅中倒入水烧开,下入饺子,边下边用勺轻轻顺一个方向推动,防止饺子粘到锅底,盖上锅盖,沸腾后,倒入少许冷水,再沸再倒入冷水,煮至水饺熟透,即可食用

  以上就是水饺的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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